Hành trình đầu bếp Việt chinh phục sao Michelin danh giá tại Cộng hòa Séc

Trong giới ẩm thực quốc tế, việc một đầu bếp gốc Việt ghi dấu ấn bằng ngôi sao Michelin danh giá luôn là niềm tự hào lớn. Câu chuyện về đầu bếp Chu Phương Duy (Christian Chu) và hành trình đưa ẩm thực Việt Nam vươn tầm cao cấp tại Prague, Cộng hòa Séc không chỉ là minh chứng cho tài năng mà còn là nguồn cảm hứng bất tận về sự sáng tạo không giới hạn.

Cơ duyên và hành trình khẳng định vị thế tại trời Tây

Đầu bếp Việt đầu tiên hái sao Michelin tại Séc

Đầu bếp Chu Phương Duy, sinh năm 1991, là gương mặt trẻ nổi bật từng được Forbes Cộng hòa Séc vinh danh. Với tư cách là người sáng lập và bếp trưởng của nhà hàng LEVITATE, anh đã tạo nên một kỳ tích khi trở thành đầu bếp Việt đầu tiên sở hữu nhà hàng đạt 1 sao Michelin tại Séc. Thành quả này đến sau nhiều năm nỗ lực không ngừng nghỉ, kể từ khi nhà hàng ra mắt vào năm 2017.

Triết lý ẩm thực tại LEVITATE

Tại LEVITATE, trải nghiệm của thực khách luôn được đặt lên hàng đầu. Nhà hàng chỉ phục vụ tối đa 24 khách mỗi tối với thực đơn tinh tuyển từ 12 đến 18 món. Đây là nơi sự giao thoa giữa nguyên liệu địa phương Bắc Âu và hương vị truyền thống Việt Nam được kết hợp một cách hoàn hảo, tạo nên những tác phẩm nghệ thuật trên đĩa ăn.

Nghệ thuật nâng tầm nguyên liệu dân dã Việt Nam

Bí quyết từ những món ăn truyền thống

Anh Duy chia sẻ rằng, bí quyết giúp anh chinh phục thực khách quốc tế chính là việc giữ trọn bản sắc nhưng thể hiện qua lăng kính kỹ thuật hiện đại. Những nguyên liệu quen thuộc như chuối xanh, mắm tôm, thảo quả, hay hoa hồi không còn là gia vị bình dân mà được nâng tầm thành ẩm thực cao cấp (fine dining).

Sáng tạo đột phá trong từng món ăn

Một ví dụ điển hình là món phở chay 100% sử dụng nước dùng từ nấm portobello đun trong 16 tiếng, hay món bò lá lốt sử dụng thịt Wagyu thượng hạng kết hợp cùng nấm truffle đen. Đặc biệt, món chuối xanh được xử lý kỹ lưỡng qua các công đoạn nướng, hấp, kết hợp với mẻ và bơ sữa để tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và béo ngậy.

Tầm nhìn và khát vọng vươn xa

Không dừng lại ở 1 sao Michelin, đầu bếp Chu Phương Duy vẫn đang tiếp tục ấp ủ những dự định lớn lao hơn. Mục tiêu của anh là chinh phục cột mốc 3 sao Michelin và mở rộng mô hình nhà hàng sang các quốc gia khác, tiếp tục lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt ra thế giới.

Lời kết

Hành trình của đầu bếp Chu Phương Duy là minh chứng sống động cho thấy ẩm thực Việt Nam hoàn toàn có thể đứng vững trong dòng chảy ẩm thực cao cấp toàn cầu nếu biết kết hợp giữa đam mê, kỹ thuật và sự sáng tạo. Bạn có muốn một lần trải nghiệm hương vị Việt đầy tinh tế tại LEVITATE? Hãy cùng theo dõi và ủng hộ những bước tiến tiếp theo của vị đầu bếp tài năng này trên bản đồ ẩm thực thế giới nhé!